Dati tecnici

Titolo: La cucina toscana di mare

Autore: Laura Rangoni

Editore: Newton Compton

I dati pubblicati: Maggio '2015

ISBN: 9788854181335

Numero di pagine: 255

Idiomas: Español

Valoración: ★★★★★

País: España

Dimensione del file: 28 MB

Formato del libri:



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Posted on by Admin in Libri
Parlando di cibo, la prima caratteristica riscontrabile in tutta la Toscana eil rispetto delle tradizioni, con usanze che possono essere fatte risalireagli Etruschi. La ragion d'essere di questo attaccamento e il gusto tuttotoscano per le cose semplici, per i sapori schietti, per gli ingredientinaturali e le preparazioni non troppo elaborate. In Toscana - terra di gentelegata alla terra - anche nelle preparazioni di pesce entrano ingredientiparticolarissimi, come gli "erbi boni", ovvero verdure e piante selvatiche,spontanee. Sul litorale tirreno la cucina di mare ha saputo creare, nel corsodel tempo, piatti unici e irripetibili, partendo da ingredienti semplicissimie poveri, come le cee (gli avannotti delle anguille), le femminelle diOrbetello, le triglie di scoglio della zona di Livorno, i muggini dellalaguna. L'avanzare del turismo ha poi prodotto una rielaborazione del piattitipici, per accontentare i palati piu raffinati dei villeggianti, masostanzialmente la base della cucina toscana di mare resta la semplicita deipesci poveri, abbondantemente conditi con erbe, grigliati e serviti sul panetoscano, ben irrorati dall'inimitabile olio extravergine d'oliva, uno deimigliori al mondo.
Talking about food, say the first feature found throughout Tuscany is the respect of traditions, with customs that can be traced back to the Etruscans. The raison d ' ??tre of this attachment is the Tuscan taste for simple things, for genuine flavours, natural ingredients and preparations not too elaborate. In Tuscany-land of people tied to the land-fish preparations also enter unique ingredients, like the "erbi boni", i.e. vegetables and wild plants, spontaneous. On the Tyrrhenian Sea coast seafood has been able to create, over time, unique dishes, from simple ingredients and poor as ECC (the eel FRY), the femminelle of Orbetello, the red mullet of Livorno, mullet. The advance of tourism then produced a reworking of dishes to satisfy the most demanding vacationers, but basically the basis of Tuscan cuisine of the sea remains the simplicity of poor fish, seasoned with plenty of herbs, grilled and served on Tuscan bread, well perfused by the inimitable extravirgin olive oil, one of the best in the world. Scaricare [28MB]



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