Dati tecnici

Titolo: Le cucine della memoria. Il Friuli e le cucine della memoria per un contributo alla cultura dell'alimentazione. Migrazioni ed immigrazioni gastronomiche

Autore: Corradini C. (cur.)

Editore: Forum Edizioni

I dati pubblicati: 2003

ISBN: 9788884201416

Numero di pagine: 92

Idiomas: Español

Valoración: ★★★★★

País: España

Dimensione del file: 46 MB

Formato del libri:



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Tra i fattori delle regole, delle abitudini alimentari e delle tradizioni sucui fondano le "cucine della memoria" di una societa vi sono certamente leinfluenze, le esperienze e le acquisizioni derivate da rapporti e contatticon popolazioni di diversa tradizione e dall'introduzione, in tempi diversi,di nuove colture agricole e di specie non autoctone di animali. Taliinfluenze possono essere frutto di migrazioni stagionali e non stagionalidelle popolazioni locali, di invasioni, guerre, diverse amministrazioni otraffici commerciali. La pubblicazione si propone di apportare un contributoalla definizione del ruolo che "migrazioni e immigrazioni gastronomiche"hanno svolto nello sviluppo delle tradizioni alimentari friulane edell'influenza esercitata sugli aspetti socio-economici di una societa.
Among the factors for rules, habits and traditions on which they founded the "kitchens of the memory" of a company there are certainly influences, experiences and acquisitions derived from relationships and contacts with different populations, at different times, tradition and the introduction of new agricultural crops and non-native species of animals. These influences may be the result of seasonal and non-seasonal migrations of local populations, of invasions, wars, different administrations or trade. The publication aims to contribute to the definition of the role that "migration and immigration" have played in the development of Friulian food traditions and the influence of socio-economic aspects of a society. Scaricare [46MB]



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